FARINE DE BLÉ ENTIER TAMISÉE À 100 %

Le blé est constitué de cinq composantes : l’amidon, le gluten, le germe, le gru et le son. C’est l’ensemble de ces éléments qui confèrent une couleur brunâtre ainsi qu’un léger goût de noisette à la farine. La farine de blé entier est riche en valeur nutritive car elle contient toutes les parties du blé. C’est pourquoi elle possède un goût plus prononcé que la farine blanche. Il s’agit d’une excellente source de magnésium, potassium, zinc, phosphore de fer, cuivre et fibres alimentaires. De plus, le blé est la seule céréale à présenter un groupe de protéines : le gluten. Elle est principalement utilisée pour la fabrication de pains et muffins.

FARINE DE BLÉ ENTIER TAMISÉE À 85 %

La seule différence avec la farine de blé entier tamisée à 100 % est que nous avons retiré le son, partie la plus riche en fibres alimentaires. La farine de blé entier tamisée à 85 % offre donc plus de possibilités d’utilisations car elle n’a pas la même consistance. Elle est principalement utilisée pour la fabrication de pains et de pâtisseries, tels que muffins, gâteaux, biscuits et crêpes.

Conservation de la farine

Puisque la farine ne contient aucun agent de conservation, il est préférable de la conserver au congélateur dans son sac d’origine pour une période pouvant aller jusqu’à un an. Ainsi, la farine ne rancit pas et conserve toutes ses propriétés nutritives. Pour la confection de crêpes de blé, de galettes de sarrasin ou l’utilisation de la fameuse préparation pour crêpes du moulin Légaré, la farine peut être utilisée directement à sa sortie du congélateur. Pour la confection de recette où l’on veut voir l’appareil lever (pain, muffin, gâteau, etc.), il est préférable de sortir la quantité de farine nécessaire quelques heures d’avance du congélateur afin qu’elle soit à température ambiante au moment de l’utiliser, tout en remettant rapidement le sac de farine au congélateur.

* Tous les tarifs affichés sur ce site sont sujets à changement sans préavis.

Nous ne vendons pas d’écales de sarrasin.